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【判断题】
弯曲折断实验主要应用于硬质面包、饼干、巧克力棒等烘焙产品的断裂强度、脆度等质构的测定;黄瓜等蔬菜的新鲜度测定;糖果的硬度测定等。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
断裂强度
硬度测定
巧克力
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】一般纤维绳子的安全负荷为断裂强度的()
A.
1/2
B.
1/4
C.
1/6
D.
1/8存放
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【单选题】巧克力淋面酱应用()。
A.
广泛
B.
狭窄
C.
单一
D.
场景少
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【单选题】巧克力培养基是()
A.
含有5%血清的培养基
B.
含有5%巧克力的培养基
C.
一种鉴别培养基
D.
含有血液的培养基
E.
一种特殊培养基
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【多选题】巧克力可分为( )。
A.
黑巧克力
B.
白巧克力
C.
夹心巧克力
D.
牛奶巧克力
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【简答题】巧克力冰淇淋
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【简答题】[名词解释] 断裂强度(俗称:强度)
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【判断题】( )巧克力的存放湿度应≤70%。
A.
正确
B.
错误
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【填空题】在硬度测定中,若水样的酸性或碱性较高时,应先用()溶液或()溶液中和后再加缓冲溶液。
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【简答题】【名词解释】断裂强度
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【简答题】论述强度测定原理?维的断裂强度。
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