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【单选题】

芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。

A.
外焦里嫩
B.
外酥里软
C.
外硬里嫩
D.
外软里嫩
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题目标签：质感
相关题库：中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】白描花卉不用色彩，只用墨色变化表现花卉的质感作画时，常用中墨或淡墨表现（ ）；可以用焦浓墨表现（ ）。
A.
花瓣、花丝
B.
花丝、花药
C.
花药、花丝
D.
花丝、花瓣
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【判断题】经皮质感觉性失语较感觉性失语症状轻
A.
正确
B.
错误
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【简答题】亮度、色彩、纹理质感等层面的识别和记忆属于( ）和结构的识别和记忆。
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【多选题】树木的质感，如树木的（）等，也是重要的观赏要素。
A.
叶面性质
B.
枝干的大小
C.
叶片的形状
D.
表皮质地
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【判断题】膨松性主坯工艺流程中影响其质感的因素不多,只要掌握好投料顺序即可。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】金属质感球.pdf
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【简答题】下列叶材中哪种叶材的质感与其他的差异较大？
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【单选题】处理色彩与质感的主要手法是( )。
A.
节奏和韵律
B.
统一与变化
C.
对比和微差
D.
比例与尺度
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【判断题】糕点制作中常用蛋黄作为起泡剂，以改变菜点的色泽、形状和质感。（）
A.
正确
B.
错误
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