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【单选题】

（）是菜肴盛装的基本要求。

A.
保证菜肴服务的最佳温度
B.
生熟原料要分装
C.
汤羹适宜盘装
D.
采用蔬菜点缀菜肴
题目标签：菜肴盛装
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相关题库：中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】西餐讲究菜肴与酒水的搭配，如果您主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类，服务员会让您选择（ ）
A.
威士忌
B.
白葡萄酒
C.
红葡萄酒
D.
鸡尾酒
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【单选题】下列需要勾芡的菜肴是（）
A.
清炒豌豆苗，蒜蓉荷兰豆
B.
红烧猪蹄
C.
回锅肉，酱爆鸡丁
D.
开胃羹
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【简答题】下列说法正确的是（　　） A．水晶是无色透明的晶体，可以制成硅太阳能电池 B．将FeCl3饱和溶液滴入沸水中，可以立即得到Fe（OH）3胶体 C．盛装NaOH溶液的试剂瓶用橡胶塞，不用玻璃塞 D．不能通过丁达尔效应来鉴别Fe（OH）3胶体和CuSO4溶液
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【单选题】用微波炉加热食物时不能用金属器皿盛装食物，是因为______。
A.
用金属器皿盛装食物加热食用后会使人金属中毒
B.
金属会反射微波
C.
金属器皿加热后会很烫
D.
用金属器皿盛装食物进行加热，食物容易糊
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【判断题】喜戴银饰是傣族妇女的天性，盛装的银饰常常有数公斤重，素有“花衣银装赛天仙”的美称。 （ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】朝鲜族的( )是佐餐的主要菜肴。
A.
咸菜
B.
泡菜
C.
辣酱
D.
豆瓣酱
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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【多选题】（）属于特殊菜肴的分让
A.
汤菜菜肴
B.
造型菜肴
C.
卷食菜肴
D.
拔丝类菜肴
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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