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【多选题】
下列属于鱼肉里盐溶性蛋白质的特点的有
A.
占肌肉总蛋白的 20-35%
B.
由肌球蛋白和肌动蛋白组成，分别构成肌原纤维的粗丝和细丝
C.
热带鱼的该蛋白比寒带鱼的稳定
D.
在鱼糜加工中应特别防止此类蛋白的变性
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：( )
A.
人体主要的供能物质
B.
容易消化的物质
C.
人体生长发育必需的物质
D.
人体的备用能源物质
【单选题】将盐溶化制成饱和的粗盐水，其NaCl含量应保持在（ ）。
A.
305～315kg/m3
B.
290～305kg/m3
C.
280～295 kg/m3
D.
320～335 kg/m3
【单选题】已知 AgCl , Ag 2 CrO 4 , Ag 2 C 2 O 4 和 AgBr 的溶度积常数分别为 1.56×10 -10 , 1.1×10 -12 , 3.4×10 -11 和 5.0×10 -13 。下列难溶银盐溶于水所得饱和溶液中, Ag + 离子浓度最大的是
A.
AgCl
B.
Ag 2 CrO 4
C.
Ag 2 C 2 O 4
D.
AgBr