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【多选题】
西式火腿生产工艺中,滚揉按摩的作用有( )。
A.
疏松肌纤维，加速腌制过程，提高最终产品的均一性
B.
促进盐溶性蛋白的提取，改善制品的黏结性和切片性
C.
增强肉的吸水能力，提高产品嫩度和多汁性
D.
改善制品的色泽，并增加色泽的均匀性
E.
降低蒸煮损失和蒸煮时间，提高产品的出品率
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】关于药物作用机制的描述，正确的是（）
A.
药物可作为生命代谢物质的补充剂，参与或干扰细胞代谢过程
B.
抗酸药中和胃酸治疗溃疡病，主要是影响生理物质的转运过程
C.
新斯的明竞争性抑制胆碱脂酶，是药物对酶的影响作用所致
D.
药物可直接作用于细胞膜的离子通道