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【判断题】
“四抓”抓炒腰花，抓炒里脊，抓炒鱼片，抓炒大虾是宫廷菜的典范。实质上就是“脆熘”。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
抓炒大虾
抓炒里脊
抓炒鱼片
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】抓炒里脊用的是( )
A.
苏打糊
B.
淀粉糊
C.
鸡蛋糊
D.
面粉糊
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【单选题】抓炒里脊用的是()
A.
面粉糊
B.
苏打糊
C.
淀粉糊
D.
鸡蛋糊
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【单选题】抓炒里脊选用的是( )
A.
猪通脊肉
B.
猪后臀尖肉
C.
猪五花肉
D.
猪前臀尖肉
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【判断题】抓炒里脊菜肴在烹汁时，锅要凉，火要小。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】抓炒里脊属于( )
A.
四川菜
B.
广东菜
C.
江苏菜
D.
宫廷菜
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【单选题】抓炒里脊选用的是( )
A.
猪五花肉
B.
猪后臀尖肉
C.
猪通脊肉
D.
猪前臀尖肉
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【单选题】抓炒里脊属于( )
A.
江苏菜
B.
温州菜
C.
广东菜
D.
宫廷菜
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【简答题】抓炒里脊的烹调方法是（ ）
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【单选题】抓炒里脊用的是（ ）
A.
面粉糊
B.
鸡蛋糊
C.
淀粉糊
D.
苏打糊
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【单选题】抓炒里脊用的是( )
A.
淀粉糊
B.
苏打糊
C.
鸡蛋糊
D.
面粉糊
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