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【多选题】
影响鱼肉凝胶形成能的因素的包括（ ）
A.
肌原纤维蛋白质的含量和自身的凝胶形成能力 prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office" ?xml:namespace>
B.
鱼的鲜度
C.
漂洗
D.
捕获季节
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三