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【简答题】
中式面点常用的豆类有哪些？
题目标签：
中式面点
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【多选题】中式面点制作的发展趋势，是制作（）。
A.
一体化
B.
多样化
C.
规格化
D.
分量统一化
E.
标准化
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【简答题】中式面点与西式面点的区别？
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【多选题】哪些是中式面点的特点
A.
选料精细，花样繁多
B.
讲究馅心
C.
注重口味
D.
成型技法多样，造型美观
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【判断题】中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和( )。
A.
鹌鹑蛋
B.
鸭蛋
C.
鹅蛋
D.
鸽蛋
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【单选题】中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和（）。
A.
鹌鹑蛋
B.
鸭蛋
C.
鹅蛋
D.
鸽蛋
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【简答题】中式面点中发酵面团发酵方式分类
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【简答题】西式面点与中式面点的区别
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【单选题】不属于中式面点造型中捏塑范畴的是
A.
包法
B.
切法
C.
卷法
D.
搓法
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【简答题】眉毛酥属于中式面点的 ________ 。
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