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【判断题】

调质后，蛋白质变性后，增强了黏着力，有利于颗粒成型。

A.
正确
B.
错误
题目标签：调质白质蛋白质变性
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：( )
A.
人体主要的供能物质
B.
容易消化的物质
C.
人体生长发育必需的物质
D.
人体的备用能源物质
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【单选题】调质是指（）的复合热处理方法。
A.
淬火和退火
B.
淬火和正火
C.
淬火和高温回火
D.
淬火和低温回火
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【简答题】大豆富含蛋白质,含量约为 ; 脂肪含量也很丰富,约为 。
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【单选题】多种神经递质及调质共存的结果是：
A.
释放量一般较少，失活较缓慢
B.
合成快，但释放后灭活慢
C.
效应潜伏期及持续时间较短
D.
使神经传递调节更加精细
E.
适合于调节快而不精确的神经活动
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【单选题】属于蛋白质和氨基酸的代谢试验的是
A.
VP试验
B.
吲哚试验
C.
氰化钾试验
D.
硝酸盐还原试验
E.
触酶试验
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【单选题】凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是
A.
各种蛋白质都由氨基酸组成
B.
各种蛋白质都有基本相同的含氮比例
C.
各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键
D.
各种蛋白质均能放出一定量的氮气
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【多选题】体内蛋白质的生理功能众多，包括以下哪些方面？（）
A.
催化
B.
调节
C.
保护支持
D.
运输
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【判断题】分子筛不能用于蛋白质盐析以后的脱盐。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】酱油中的铵盐的来源之一是蛋白质的分解物，如酱油中的（）将酱油中的蛋白质分解而产生游离的无机铵。
A.
酸性物质
B.
碱性物质
C.
亚硝酸盐
D.
细菌
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【单选题】( )是在调质预硬型塑料模具钢中加入S、Se、Ca等易切削元素研制而成的。
A.
渗碳型塑料模具钢
B.
整体淬硬型塑料模具钢
C.
耐蚀型塑料模具钢
D.
易切削预硬型塑料模具钢
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