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【单选题】
生拌椰蓉馅可加入冰肉、( )制成高档次的冰肉椰蓉馅。
A.
榄仁
B.
松仁
C.
瓜子仁
D.
麻仁
题目标签：
椰蓉
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】桂花糯米藕的出品投量标准是糯米藕250克。连藕汁110克，椰蓉10克、白糖5克。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】椰蓉盏的工艺流程:和面→下剂→( )→上馅→成熟。
A.
压皮
B.
擀皮
C.
成型
D.
制皮
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【单选题】椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。
A.
制皮
B.
压皮
C.
成型
D.
擀皮
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【判断题】制作椰蓉盏的成形方法是用捏的手法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】生拌椰蓉馅的原料有:椰蓉、白糖、大油、鸡蛋、( )。
A.
牛奶
B.
黄油
C.
澄面
D.
面粉
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【简答题】为什么不要把金黄色的椰蓉撒在糖葫芦上食用?
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【单选题】生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、( )浓郁等特点。
A.
果香味
B.
香精味
C.
奶香味
D.
桂花味
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【单选题】调制椰蓉盏的面坯，使用的手法是( )。
A.
抄拌法
B.
复叠法
C.
调合法
D.
搅拌法
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【判断题】制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作生拌椰蓉馅时可加入少量的面粉。
A.
正确
B.
错误
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