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【简答题】
关于可可豆脂叙述错谈的是
题目标签:
可可豆脂
于可可
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】可可豆脂具有
A.
乳化能力
B.
同质多品性
C.
吸附性能
D.
高溶解性能
E.
较强的可塑性
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【单选题】可可豆脂为栓剂的常用基质熔点是
A.
20℃~25℃
B.
25℃~30℃
C.
30℃—35℃
D.
35CC—40℃
E.
40℃—45℃
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【单选题】某鞣酸栓每粒含鞣酸0. 2g,用可可豆脂制备的空白栓重2g,已知鞣酸的置换价为1.6。则每 粒鞣酸栓所需可可豆脂为()
A.
1.715g
B.
1. 800g
C.
1. 875g
D.
1. 687g
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【判断题】( )巧克力的颜色源于可可原料中的天然色素。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】有关可可豆脂的叙述正确的为()。
A.
有α、β、γ三种晶型
B.
常温下为黄白色固体
C.
α、γ晶型较稳定
D.
β晶型较稳定
E.
10~20℃时性脆而容易粉碎成粉末
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【单选题】下列关于可可豆脂的叙述,错误的是
A.
是一种固体脂肪
B.
遇体温能迅速融化
C.
为同质多晶型
D.
使用时应缓缓加热升温,使晶体转型而增加成型性
E.
其代用品有香果脂、乌桕脂等
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【单选题】可可豆脂
A.
脆碎度检查
B.
热原检查
C.
融变时限检查
D.
崩解时限检查
E.
黏度与稠度检查
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【多选题】下列关于可可豆脂的叙述正确的是:( )。
A.
可作为栓剂的油脂性基质
B.
无刺激性
C.
可塑性好
D.
室温下能软化、熔化
E.
主要含硬脂酸、棕榈酸、油酸、亚油酸和月桂酸的甘油酯
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【单选题】下列哪种物质能降低可可豆脂的熔点()
A.
蜂蜡
B.
聚山梨酯
C.
樟脑
D.
硅胶
E.
单硬脂酸铝
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【单选题】可可豆脂为栓剂的常用基质熔点是
A.
20~25℃
B.
25~30℃
C.
30~35℃
D.
35~40℃
E.
40~45℃
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