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【简答题】

其他烹煮的果酱、果冻罐头

题目标签：果冻果酱

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

A.

果冻冷却时间长

B.

果冻冷却后弹性差

C.

冷却后影响成品的美观

D.

易使果冻液逸出

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【单选题】果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A.

果汁、面粉

B.

糖、水

C.

果汁、淀粉

D.

糖、面粉

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【简答题】果酱在烹饪中的运用有哪些?

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【单选题】果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。

A.

果冻的含水量

B.

模具的使用

C.

环境湿度

D.

环境温度

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【单选题】以下不是制作果冻的原料是（）

A.

柠檬酸

B.

小苏打

C.

卡拉胶

D.

白砂糖

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【单选题】果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。

A.

蛋卷皮厚

B.

蛋卷皮薄

C.

果酱没抹匀

D.

蛋皮边缘果酱多

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【单选题】下列不属于果酱类产品的是（）

A.

糖姜片

B.

果冻

C.

果泥

D.

山楂卷

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【单选题】果冻是用果冻粉或鱼胶、()、糖、水果等调制而成的。

A.

牛奶或果汁

B.

水或牛奶

C.

水或果汁

D.

牛奶或奶油

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【单选题】83题目：果酱样便可见于

A.

上消化道出血

B.

胆道阻塞

C.

细菌性痢疾

D.

阿米巴痢疾

E.

直肠息肉

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【单选题】下列哪一箱果酱是符合题设条件的呢?( )

A.

一罐桃子果酱、一罐草莓果酱和一罐橘子果酱

B.

一罐橘子果酱、一罐草莓果酱和一罐葡萄果酱

C.

两罐草莓果酱和一罐苹果果酱

D.

三罐桃子果酱

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