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【简答题】

(判断题) 用含锌或铜盐的热烫液处理蔬菜，具有护色效果。（）

题目标签：护色处理铜盐
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】王某下楼时不慎踝关节扭伤， 2h 后来医院就诊， 正确的处理⽅法是
A.
局部⽤热⽔袋
B.
局部⽤冰袋
C.
局部按摩
D.
冷、热敷交替使⽤
E.
⽤热⽔泡⾜
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【单选题】硫喷妥钠与铜盐反应生成( )
A.
米黄色沉淀
B.
草绿色沉淀
C.
紫色沉淀
D.
绿色沉淀
E.
黄绿色沉淀，放置后为紫色
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【判断题】“强化肯定态度,弱化否定态度”是导游人员处理各种建议和投诉的指导性方针。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】巴比妥类药物与铜盐的反应加什么试液显紫色或生成紫色沉淀（）
A.
硫酸
B.
铜吡啶
C.
硝酸
D.
乙二胺
E.
氨气
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【多选题】在果蔬加工厂，常用的护色方法有（）。
A.
食盐水
B.
亚硫酸盐溶液
C.
酸溶液
D.
用染色液染色
E.
用高锰酸钾漂白
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【单选题】应用较广泛的深度处理技术不包括______。
A.
活性炭吸附
B.
生物接触氧化
C.
生物活性炭
D.
臭氧氧化
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【单选题】下列哪项不属于护色助剂所起的作用?
A.
提高发色效果
B.
抑制肉毒梭菌
C.
防止因氧化使肉味变质
D.
防止亚硝胺的形成
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【简答题】巴比妥类药物与铜盐反应的反应式
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【判断题】亚硝酸盐在肉制品中不仅起护色作用,还能抑制微生物的增殖,并能增强腌肉制品的风味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】关于供区创面的处理，正确的是
A.
严密缝合敷料覆盖创面
B.
创面暴露，任其自然恢复
C.
采用邻近组织瓣滑行覆盖关闭创面
D.
创面行点状异体皮移植
E.
覆盖油纱即敷料绷带加压包扎
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