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【多选题】
制作麻团的操作要点主要有（ ）。
A.
调制米粉面团时要控制好粉团的软硬程度
B.
包馅成形时要使皮的厚度均匀
C.
滚站白芝麻时要粘得均匀并且牢固
D.
炸制成熟时要注意手法
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】有关铂皿使用操作正确的是（）
A.
铂皿必须保持清洁光亮，以免有害物质继续与铂作用；
B.
灼烧时，铂皿不能与其他金属接触；
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧；
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。