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【简答题】
写出下列字母代号的含义
POV(过氧化值);HLB(亲水亲油平衡值);TG(三酰基甘油脂)
EFA(必需脂肪酸);PUFA(多不饱和脂肪酸);DHA(脱氢丙氨酸/脑黄金)
SFA(饱和脂肪酸);UFA(不饱和脂肪酸);二十碳五烯酸(EPA)
月桂酸(La);硬脂酸(St);亚油酸(L)
SFI(固体脂肪指数);二十二碳六稀酸(DHA);油酸(O)
题目标签:
饱和脂肪酸
亲水亲油平衡值
二十碳五烯酸
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】人体摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例达到1:1:1,有助于人体的营养均衡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列食物总饱和脂肪酸含量最高的是
A.
棕榈油
B.
大豆油
C.
花生油
D.
葵花籽油
E.
橄榄油
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【多选题】以下关于亲水亲油平衡值(HLB)的论述( )是正确的
A.
体现表面活性剂亲水基团的多少
B.
体现表面活性剂亲油基团的多少
C.
亲水亲油平衡值越高,亲水性越小
D.
亲水亲油平衡值越小,亲油性越大
E.
表面活性剂的亲水亲油性必须适当平衡
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【单选题】以下缩写中表示亲水亲油平衡值的是()。
A.
HLB
B.
GCP
C.
CMC
D.
MCC
E.
CMC-Na
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【简答题】混合表面活性剂的亲水亲油平衡值
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【单选题】下列哪种动物油中不饱和脂肪酸的含量较高?( )
A.
鱼油
B.
羊油
C.
牛油
D.
猪油
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【判断题】植物油含胆固醇较少,含饱和脂肪酸较多。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】属于饱和脂肪酸的是()。
A.
γ-亚麻酸(C18:3)
B.
二十碳五烯酸(C20:5)
C.
二十二碳六烯酸(C22:6)
D.
丁酸(C4:0)
E.
油酸(C18:1)
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【单选题】亲水亲油平衡值是()
A.
Krafft点
B.
昙点
C.
HLB
D.
CMC
E.
t
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【单选题】以下油脂中含饱和脂肪酸量最低的是?
A.
鱼油
B.
猪油
C.
牛油
D.
羊油
E.
奶油
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