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【简答题】

为什么干酪中会有很多孔？

题目标签：干酪
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相关题库：食品工艺学题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】生产干酪的原辅料说法不正确的是
A.
原料乳感官检验合格后,必要时进行抗菌素试验
B.
所用的凝乳酶以皱胃酶为主
C.
为了使干酪颜色均匀一致,一般不添加色素
D.
生产干酪的水必须是软水且无菌
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【判断题】干酪发酵剂的作用是使牛乳凝固，生产固态奶酪
A.
正确
B.
错误
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【判断题】干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】干酪的生产中，加入______和______来形成特殊的风味。
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【单选题】肺结核的干酪性病灶液化，基本X线表现是
A.
渗出
B.
增殖
C.
纤维化
D.
钙化
E.
空洞
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【简答题】干酪生产中细菌发酵剂中的微生物以 为主。
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【单选题】软质干酪的水分含量为（ ）
A.
80%
B.
50%-70%
C.
40%-50%
D.
30%-50%
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【单选题】大叶性干酪性肺炎典型的影像表现为
A.
大叶性实变，内见多发小空洞，多有播散灶
B.
大叶性实变，无空洞
C.
大叶性实变，无播散
D.
大叶性实变，肺体积缩小
E.
大叶性实变，合并胸腔积液
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【单选题】干酪性肺炎典型的CT表现是（）
A.
大叶性实变，内见多发小空洞，多有播散
B.
大叶性实变，无空洞
C.
大叶性实变，无播散
D.
大叶性实变，肺体积缩小
E.
大叶性实变，合并胸腔积液
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【单选题】肺结核干酪性肺炎（）
A.
呼吸停止
B.
Cheyne-Stokes呼吸
C.
Kussmaul呼吸
D.
抑制性呼吸
E.
叹息样呼吸
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