一起致病性大肠杆菌引起食物中毒的调查与分析 2007年9月8日,某中学发生一起教职工食物中毒事件,经流行病学调查,临床资料分析,结合实验室检测结果,证实是一起由致病性大肠杆菌引起的食物中毒。现将流行病学和临床表现调查结果报告如下: 1 流行病学调查 1.1 发生经过9月8日中午,该中学在学生食堂举办庆祝教师节聚餐活动,共22桌,有199人参加聚餐。中午12时左右食用,当日晚8时左右,首例患者出现腹痛、腹泻,伴恶心、呕吐、发烧等症状,至9月10日下午,共有61人出现上述症状,程度不一,其中住院治疗37人,占发病人员的60.7%。所有病人经经补液、抗生素等治疗全部康复,无死亡病例。 1.2 现场调查该校食堂位于学校西北角与村居进一墙之隔,墙外堆有大量牛粪,并有一旱厕;食堂建筑面积330m2,加工间60m2,菜间、面食间、冷拼间等专间;仅有冰柜一台,内存放馒头、剩饭菜、熟鸡爪、生鱼、生肉等食品或原料,生熟不分;加工间仅有1个案板、4把菜刀及铝盆、饭盒、笸箩等容器具,无生熟标志;有3名从业人员无健康证和培训合格证。9月8日中午进食菜肴共有22个,其中凉拌菜10个。所有食品及食品原料均为9月7日上午外购,并于当日下午开始进行初步加工。食品储存和制作过程明显不符合食品卫生标准和卫生要求。 2 临床表现 本次聚餐人数199人,其中61人发病,发病率30.65%;所有病人症状相同,均以腹泻、腹痛为主,伴有恶心,呕吐、头痛、发烧等症状,最短潜伏期4小时,最长潜伏期25小时,平均潜伏期15小时。