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【简答题】

罐头食品。成分:蟹肉占15%,罗非鱼肉占15%,马铃薯占75%

题目标签：成分罐头食品马铃薯
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。
A.
甲醇污染
B.
杂油醇污染
C.
微生物的污染
D.
醛类污染
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【判断题】灰色成分替代是指印刷时用灰色油墨印刷。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】冷冻的马铃薯
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【单选题】我们使用的马铃薯是（）
A.
块根
B.
块茎
C.
根状茎
D.
肉质直根
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【多选题】环烯醚萜类成分常见于
A.
玄参科植物
B.
龙胆科植物
C.
唇形科植物
D.
茜草科植物
E.
芸香科植物
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【单选题】发芽的马铃薯含有( )。
A.
龙葵素
B.
秋水仙碱
C.
皂甙
D.
卟啉
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【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
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【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
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【多选题】主要成分为树脂、挥发油和树胶的药材是
A.
冰片
B.
血竭
C.
乳香
D.
没药
E.
儿茶
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【单选题】发芽的马铃薯引起中毒的成分为（ ）。
A.
组胺
B.
龙葵素
C.
皂苷
D.
棉酚
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