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【判断题】
双皮水果派切开后内部水果馅稍有流散属于正常现象。
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
果馅
水果派
水果馅
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.
面包计司馅料
B.
苹果馅料
C.
计司类馅料
D.
鲜果酥盒馅料
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【单选题】在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。
A.
高火
B.
中火
C.
低火
D.
微火
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【单选题】粉果馅的刀法变化规格是( )。
A.
幼粒
B.
粗粒
C.
幼丝
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【单选题】在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。
A.
高火
B.
中火
C.
低火
D.
微火
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【判断题】利用熟苹果馅作为馅料其好处是可使苹果更加入味，口感更加香滑柔顺，而且可以缩短烘烤时间。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】水果派的说法是?
A.
해물요리
B.
김치
C.
과일파이
D.
샐러드
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【单选题】干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入()。
A.
水
B.
牛奶
C.
打起蛋白
D.
鸡蛋
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【单选题】干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。
A.
A、水
B.
B、牛奶
C.
C、打起蛋白
D.
D、鸡蛋
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【单选题】下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是（）。
A.
可使制品口感清香、有鲜果味道
B.
可使苹果更加入味
C.
可使口感更加香滑柔软
D.
可缩短烘烤时间
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【单选题】四式面点常用的陷料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等
A.
面包起司馅料
B.
苹果馅料
C.
豆类馅料
D.
起司类馅料
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