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举一反三
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【判断题】川菜的风味特点是淸鲜醇浓、 麻辣辛香。
A.
正确
B.
错误
【判断题】冷菜以干香浓郁、清凉爽口、少汤少汁、鲜醇不腻为主要特点。
A.
正确
B.
错误
【判断题】( )川菜的风味特点是清鲜醇浓、麻辣辛香。
A.
正确
B.
错误
【判断题】制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】白茶滋味“鲜醇清甜、显毫味”，描述的是（）
A.
大白
B.
小白
C.
水仙白
D.
贡眉
【单选题】烩菜通常勾薄芡，使（）融合后，口味鲜醇。
A.
酸甜
B.
咸鲜
C.
荤素
D.
汤菜
【判断题】祁红的香味带有蜜糖香,滋味鲜醇嫩甜。
A.
正确
B.
错误
【多选题】龙井茶芽叶嫩绿、鲜醇爽口，却不知道她著称于世的“四绝”：（）。
A.
色翠
B.
香郁
C.
味甘
D.
形美
E.
栗香
【判断题】制糖时应早放盐否则汤不会浓厚鲜醇。（ ）
A.
正确
B.
错误
【判断题】制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。( )
A.
正确
B.
错误
【判断题】（ ）炝制菜肴具有鲜醇入味的特点。
A.
正确
B.
错误
【单选题】（ ）成菜汤多色清、鲜醇不腻。
A.
浑沌
B.
乱炖
C.
垮炖
D.
清炖