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【简答题】

称取 700 mg 蛋白酶粗制品,配成 700 mL 溶液,取0.5 mL ,凯氏定氮法测蛋白氮 0. 05 mg ,另取 0.1mL 溶液测酶活力,结果每小时可以水解酪蛋白产生 1500 μ g 酪氨酸,假定 1 个酶活力单位定义为 每分钟产生 1 μ g 酪氨酸的酶量,请计算: 1 克该酶制品中蛋白质含量?总活力?比活力? ( 6 分 ) 要求上传所做的过程图片

题目标签：蛋白酶蛋白质含量水解酪蛋白
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】下列食材中蛋白质含量较高的食材是( )
A.
蘑菇
B.
土豆
C.
鸡蛋
D.
油菜
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【单选题】蛋白酶水解时
A.

B.

C.

D.

E.

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【判断题】茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】胃蛋白酶原由
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【判断题】小麦种子蛋白质含量与种子硬度和透明度呈负相关。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】大豆中的蛋白质含量
A.
15～20%
B.
50～60%
C.
10～15%
D.
35～40%
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【单选题】蛋白酶水解时( )。
A.
一级结构破坏
B.
二级结构破坏
C.
三级结构破坏
D.
四级结构破坏
E.
空间结构破坏
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【多选题】胃蛋白酶从绞链区的近N端，将Ab水解为：
A.
2分子的Fab
B.
1分子的Fc
C.
2分子的F(ab')2
D.
一些小片段 pFc'
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【单选题】蛋白质含量很丰富,其营养价值可与动物性蛋白质相媲美的是
A.
粮食及其制品
B.
豆类及其制品
C.
蔬菜及其制品
D.
水果及其制品
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【单选题】大豆中的蛋白质含量( )
A.
15~20%
B.
50~60%
C.
10~15%
D.
30~50%
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