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【单选题】

鱼翅涨发最好选用什么锅具（）

A.

铁锅

B.

铜锅

C.

不锈钢锅

D.

玻璃锅

题目标签：锅具

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】下列何项锅具材质可用作低温烹调时的容器，耐用坚固，且化性十分稳定；但是其为热的不良导体，易使被烹饪的食物烧焦或变黑，也不适于作烘烤的器具（）

A.

铸铁

B.

不锈钢

C.

铝器

D.

铜器

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【单选题】传统⼯艺中，少司制作完成时，还常加⼊( )，通过晃动锅具或搅动，与少司充分混合，以增加少司的光泽和滋味。

A.

⻩油

B.

⾊拉油

C.

橄榄油

D.

⾹油

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【单选题】同样分量的米和同样的锅具用哪种方法烹饪更节省燃气？（）

A.

焖饭

B.

蒸饭

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【单选题】“中国铁锅”热销海内外，铁锅具有的特点是（）

A.

价格便宜

B.

无毒，易保存贮藏

C.

传热快

D.

易使被加工的食品中含铁质

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【判断题】煎盐的锅具，汉代时主要是“牢盆”，唐、宋、元、明时期主要为盘铁。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】铝可以制作锅具，是因为它具有（）优点

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【简答题】电磁炉工作时锅具不稳，如何检修？

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【单选题】后翻勺时，锅具快速前送使原料翻转的时机应当把握在大臂与小臂的角度成()。

A.

120°

B.

90°

C.

45°

D.

30°

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【单选题】初次户外活动(不露营),以下某些装备是必备装备1背包2睡袋3防潮垫4头灯5登山杖6帐篷7洗漱用品8锅具炉具餐具9水壶(水袋)()

A.

①④⑤⑦⑨

B.

①②③⑥⑦⑧

C.

①④⑤⑧⑨

D.

①④⑤⑨

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【简答题】电磁炉是利用磁场感应涡流加热原理制成的，它利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内的磁感线通过铁质锅的底部时，即产生无数的小涡流，使锅子本身自行高速发热，然后加热锅内的食物。故适用于电磁炉的锅具只能是铁质或不锈钢而且能与电磁炉面紧密接触的锅具，由于锅体自身即为发热体，故热效率极高，有效节约能源。采用电磁炉煮食，无明火、无烟尘、也不会产生废气，具有环保效果，既安全又洁净。（1）电磁炉使用过程中，将___...

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