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【单选题】
面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是()面粉。
A.
高筋
B.
中筋
C.
低筋
D.
专用
题目标签:
膨胀度
硬质小麦
柔软性
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相关题库:
面点工综合练习题库
参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】测定膨胀度的药材是( )。
A.
牛蒡子
B.
枸杞子
C.
女贞子
D.
葶苈子
E.
牵牛子
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【判断题】全面反映烟煤粘结性的指标是奥亚膨胀度。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】简述硬质小麦对碾磨的影响。
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【判断题】金属的柔软性就是金属的塑性。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】意大利面是用硬质小麦为原料制作的。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】哈蟆油的膨胀度为10~15。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】北葶苈子的膨胀度不得低于
A.
3
B.
5
C.
8
D.
10
E.
12
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【判断题】全面反映烟煤粘结性的指标是奥亚膨胀度。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】膨胀度系指
A.
每克药品在一定条件下膨胀后的重量克数
B.
每克药品在一定条件下膨胀后所占有的体积毫升数
C.
药品在一定条件下膨胀后的重量与原重量的比例数
D.
每毫克药品在一定条件下膨胀后的所占有的体积毫升数
E.
药品在一定条件下膨胀后的体积与原体积的比例数
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【填空题】北葶苈子膨胀度不小于();油膨胀度不小于()。
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