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【判断题】
用酸法水解蛋白液制备的酱油中常含有致癌物质氯丙醇，所以应该食用酿造酱油
A.
正确
B.
错误
题目标签：
蛋白液
水解蛋白
酿造酱油
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】胰蛋白酶水解蛋白具有。
A.
绝对专一性。
B.
相对专一性。
C.
立体异构专业性。
D.
底物专一性
E.
都不对
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【多选题】酿造酱油生产中常用的酵母菌有( )。
A.
鲁氏酵母
B.
毕赤氏酵母
C.
啤酒酵母
D.
球拟酵母
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【简答题】酿造酱油按发酵工艺分为 、 两大类
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【多选题】酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。
A.
高盐固态发酵
B.
高盐稀态发酵
C.
低盐固态发酵
D.
低盐稀态发酵
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【单选题】水解蛋白的临床应用不包括( )。
A.
美肤
B.
润肤
C.
除皱
D.
防治痤疮
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【简答题】如何酿造酱油？
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【判断题】酿造酱油和配制酱油的区别不大
A.
正确
B.
错误
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【简答题】如何酿造酱油？
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【简答题】水解蛋白(名词解释)
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【单选题】工艺实践中往往在蛋液中加一点（），破坏蛋液的等电点，以提高蛋白液的起泡性和持泡性，促使面坯膨松。
A.
pH
B.
糖
C.
盐
D.
泡打粉
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