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【单选题】

凉拌菜调汁在锅内加热混合调制,主要是掌握好下入(),使味汁的滋味融合恰到好处。

A.
调料的量
B.
调料后的加热时间
C.
调料后小火加热
D.
调料的次序和加热时间
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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】锅内加磷酸盐处理的目的是()。

A.
净化蒸汽
B.
防止汽水共腾
C.
防止钙垢的生成
D.
减少排污率

【多选题】锅内加药处理时,做法正确的是()。

A.
先加药后排污
B.
先排污后加药
C.
多加药少排污
D.
定量加药,按时排污

【单选题】局麻药内加肾上腺素的主要目的是( )

A.
预防过敏反应
B.
延缓药物吸收,延长作用时间
C.
使局部血管收缩,减少出血
D.
预防术中血压下降
E.
预防术中脉搏减慢