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【简答题】

鲜味剂也可称为风味增强剂,主要是指增强食品的____,使之呈鲜味感的一些物质。

题目标签：增强剂味增鲜味剂
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】少司有3个作用，分别是确定或增加菜肴的口味、增加菜肴的美观、保持菜肴温度。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】捞派千层毛肚是由十余种香料大火卤制（），增味增香，（）黄金厚度比，入口软糯有嚼劲，（），口感刚刚好。
A.
40分钟；3-4毫米；涮煮3分钟
B.
50分钟；3-4毫米；涮煮3分钟
C.
40分钟；3-4毫米；涮煮5分钟
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【单选题】炒后产生焦香气味,增强健脾消食作用的是
A.
酸枣仁
B.
麦芽
C.
栀子
D.
槟榔
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【多选题】免疫增强剂常用于( )
A.
免疫缺陷疾病
B.
器官移植
C.
慢性感染
D.
难治性病毒感染
E.
恶性肿瘤的辅助治疗
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【单选题】免疫增强剂不可治疗的是（）
A.
免疫缺陷性疾病
B.
某些慢性病毒感染
C.
肿瘤
D.
细菌感染
E.
真菌感染
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【多选题】下列属于免疫增强剂的是
A.
卡介苗
B.
左旋咪唑
C.
环磷酰胺
D.
干扰素
E.
白细胞介素-2
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【简答题】简述调味、增香、诱食剂的作用？
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【单选题】属于免疫增强剂的是
A.
干扰素
B.
环磷酰胺
C.
肾上腺皮质激素
D.
硫唑嘌呤
E.
青蒿素
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【简答题】香味增强剂有（），（），（）。
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【单选题】下列哪项不属于方剂组成变化中的药味增减( )
A.
由麻黄汤到三拗汤
B.
麻黄汤加白术即麻黄加术汤
C.
由小承气汤到厚朴三物汤
D.
桂枝汤加芍药，即桂枝加芍药汤
E.
桃核承气汤与抵当丸
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