下载APP
【判断题】
褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是麦芽酚和乙基麦芽酚。
A.
正确
B.
错误
举报
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】链霉素在碱性条件下,经扩环水解生成麦芽酚,该化合物与 Fe ,作用生成 ( ) 。
A.
蓝色络合物
B.
绿色络合物
C.
紫红色络合物
D.
棕色络合物
E.
紫色络合物