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【判断题】

粘质糕在糕粉蒸熟后需放入碗内加冷开水搅打均匀。

A.
正确
B.
错误
题目标签：搅打糕粉内加
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
A.
搅拌
B.
起泡
C.
打发
D.
熟化
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【单选题】神经阻滞麻醉时，局麻药100ml内加用肾上腺素的最佳剂量为
A.
0．2mg
B.
0．3mg
C.
0．4mg
D.
0．5mg
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【判断题】油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有粘毡性，能在搅打中充入大量空气，产生气泡。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】锅内加磷酸盐处理的目的是（）。
A.
净化蒸汽
B.
防止汽水共腾
C.
防止钙垢的生成
D.
减少排污率
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【单选题】糕粉是用( )加工制成的。
A.
（A）糯米
B.
（B）大米
C.
（C）粳米
D.
（D）籼米
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【单选题】制作松质糕粉团时⽤糖油拌和的粉叫( )。
A.
⽩粉
B.
⻩粉
C.
甜粉
D.
油粉
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【判断题】崩解剂的加入方法有内加法、外加法和内外加法。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】额定热功率≤4.2MW的热水锅炉可采用锅内加药处理。()
A.
正确
B.
错误
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【多选题】锅内加药处理时，做法正确的是（）。
A.
先加药后排污
B.
先排污后加药
C.
多加药少排污
D.
定量加药，按时排污
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【单选题】局麻药内加肾上腺素的主要目的是( )
A.
预防过敏反应
B.
延缓药物吸收，延长作用时间
C.
使局部血管收缩，减少出血
D.
预防术中血压下降
E.
预防术中脉搏减慢
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