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【多选题】
洞庭碧螺春热揉成形的操作要点是（）
A.
锅温降至65～75℃，边揉边抖
B.
用手将叶沿锅壁按同一方向盘旋揉转，使叶团在手掌和锅壁间滚动翻转
C.
揉3～4转抖散一次，以后逐渐增加旋转次数，减少抖散次数
D.
先轻后重，用力均匀，先轻揉4～5分钟，后重揉6～8分钟
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】有关铂皿使用操作正确的是（）
A.
铂皿必须保持清洁光亮，以免有害物质继续与铂作用；
B.
灼烧时，铂皿不能与其他金属接触；
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧；
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。