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【简答题】

麦芽糊精？

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题目标签：麦芽糊精

相关题库：粮油工程题库

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【判断题】产妇在刚分娩后，食物以偏淡为宜，遵循“产前宜清，产后宜温”的传统，少食寒凉食物;避免进食影响乳汁分泌的麦芽、麦乳精、啤酒。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】麦芽发芽工艺不包括

A.

大麦浸至4～6h

B.

置适当容器内发芽，定时洒水

C.

定期搅拌

D.

待芽长0.5cm，取出

E.

晒干

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【单选题】镇肝熄风汤中生麦芽的主要作用是

A.

消食和中

B.

疏肝解郁

C.

和中护胃

D.

行气消食

E.

以上都不是

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【单选题】麦芽用于行气消食时宜：

A.

生用

B.

炒黄

C.

炒焦

D.

炒炭

E.

麸炒

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【单选题】有关环糊精叙述中错误的是（）.

A.

环糊精是由环糊精葡萄糖转位酶作用于淀粉后形成的产物

B.

是由6-10个葡萄糖分子结合而成的环状低聚糖化合物

C.

结构为中空圆筒型

D.

以β-环糊精溶解度最大

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【单选题】麦芽的功效是（）

A.

消食化积，活血散瘀

B.

消食和中，回乳，疏肝

C.

运脾消食，固精止遗

D.

消食除胀，降气化痰

E.

消食和中，健脾开胃

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【单选题】吸附指示剂法测定，常加入糊精，目的是( )。

A.

掩蔽干扰离子

B.

防止AgCl感光

C.

防止AgCl凝聚

D.

防止AgCl沉淀转化

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【简答题】环状糊精

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【多选题】麦芽干燥的主要目的是（）。

A.

去除水分，以便适于保存

B.

使酶失活

C.

去掉生青味

D.

增加香味

E.

降低其物理强度

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【单选题】酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。

A.

易失活

B.

活性高

C.

活性低

D.

易挥发

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