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【单选题】
嫩⾁粉致嫩的⽤量是:每 100g⾁料⽤嫩⾁粉( )。
A.
5-6克
B.
8-10克
C.
10-12克
D.
12-14克
题目标签：
嫩粉
致嫩
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】对碱致嫩的说法正确的有( )
A.
提高原料蛋白质的水化作用
B.
腐蚀、破坏肌纤维膜
C.
降低蛋白质的变性温度
D.
营养素受到破坏
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【单选题】嫩肉粉致嫩的用量是：每1千克肉料用嫩肉粉（）。
A.
1~2克
B.
5~6克
C.
10~12克
D.
15~18克
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【简答题】嫩肉粉致嫩的用量是:每1000g肉料用嫩肉粉()。A. 5-6克-14克
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【单选题】嫩肉粉致嫩的用量是：每( )肉料用嫩肉粉5～6克。
A.
1000克
B.
500克
C.
250克
D.
100克
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【单选题】嫩肉粉致嫩的用量是:每1000g肉料用嫩肉粉
A.
5-6克
B.
8-10克
C.
10-12克
D.
12-14克
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【简答题】嫩肉粉致嫩的用量是:每1000g肉料用嫩肉粉( )。
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【单选题】⾁类原料的致嫩⽅法有盐致嫩、嫩⾁粉致嫩和( )致嫩。
A.
碳酸钠
B.
碱
C.
明矾
D.
氢氧化钠
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【判断题】（ )嫩肉粉致嫩的用量是:每100g肉料用嫩肉粉5~6g。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】嫩肉粉致嫩的用量是:每 100g 肉料用嫩肉粉( )。
A.
5-6 克
B.
8-10 克
C.
10-12 克
D.
12-14 克
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【单选题】嫩肉粉致嫩的用量是：每1千克肉料用嫩肉粉（）。
A.
1~2克
B.
5~6克
C.
10~12克
D.
15~18克
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