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【单选题】

进行混合膳食中蛋白质互补作用评价时，可计算混合膳食的()

A.

氨基酸评分

B.

蛋白质数量

C.

熔点

D.

价格

题目标签：混合膳食蛋白质互补作用

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】蛋白质的等电点是指（）

A.

蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值

B.

蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值

C.

蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值

D.

蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值

E.

蛋白质分子的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值

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【单选题】每100kcal热量的混合膳食产生的内生水是 ( )。

A.

8ml

B.

10ml

C.

12ml

D.

14ml

E.

16ml

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【简答题】【名词解释】蛋白质的构象

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【单选题】蛋白质属于（）

A.

植物化学物

B.

宏量营养素

C.

微量元素

D.

宏量元素

E.

抗氧化营养素

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【多选题】蛋白质的α螺旋结构

A.

多肽链主链骨架＞C=O基氧原子与＞N－H基氢原子形成氢键

B.

脯氨酸和甘氨酸对α螺旋的形成无影响

C.

为右手螺旋

D.

每隔3.6个氨基酸残基上升一圈

E.

侧链R基团出现在螺旋圈内

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【单选题】蛋白质的特征元素是（）。

A.

C

B.

H

C.

N

D.

0

E.

S

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【单选题】()为蛋白质的基本结构。

A.

一级结构

B.

二级结构

C.

三级结构

D.

四级结构

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【单选题】蛋白质的基本结构是

A.

一级结构

B.

二级结构

C.

三级结构

D.

四级结构

E.

单个亚基结构

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【单选题】蛋白质的一级结构指的是

A.

蛋白质的 α- 螺旋结构

B.

蛋白质分子的无规则卷曲

C.

蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接

D.

蛋白质分子内氨基酸的排列顺序

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【单选题】一般混合膳食中蛋白质的吸收率为

A.

90%

B.

92%

C.

95%

D.

97%

E.

98%

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