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【简答题】
L-半胱氨酸盐酸盐作用机理：半胱氨酸作为 ，主要在面筋的网络结构形成后发挥作用。将面粉蛋白质中 还原成-SH，减少面筋网络结构的形成，用于缩短面包发酵时间或其它非焙烤类食物的面团制作，提高延伸性等的效果，可增大面包体积和防止老化并延长货架期。
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】患者男，65岁，发现尿中泡沫增多、尿蛋白阳性4年，加重2个月。肾脏病理示：免疫荧光IgG(一)，IgA(一)，IgM(+)，C3(一)，C1q(一)，Alb(一)，光镜下可见25个肾小球，7个球性硬化，其余肾小球系膜基质轻度增生，基底膜空泡变性，节段性睫毛状结构形成。小动脉管壁增厚，特殊蛋白沉积，系膜区、小动脉管壁增厚，特殊蛋白沉积，系膜区、小动脉壁刚果红染色阳性，偏光显微镜呈绿色折光，诊断为
A.
原发性肾病综合征
B.
糖尿病肾病
C.
淀粉样变性
D.
多发性骨髓瘤
E.
紫癜性肾炎
【单选题】暗物质是一种比电子和光子还要小的物质,不带电荷,不与电子发生干扰,能够穿越电磁波和引力场。暗物质无法直接观测得到,现代天文学通过引力透镜、宇宙中大尺度结构形成、天文观测和膨胀宇宙论研究表明:宇宙是由 26.8% 暗物质组成。从哲学角度,下列对“暗物质”的说法正确的是
A.
暗物质与哲学上的物质是一回事
B.
不能观测到暗物质表明其是不可知的
C.
暗物质是人的主观意识想象出来的
D.
暗物质是一种具体的物质形态