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【简答题】

鱼鳔胶、其他动物胶

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题目标签：动物胶鱼鳔

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】二氧化硅测定时，所加动物胶溶液的温度应控制在（）

A.

70～80℃

B.

70～90℃

C.

60～70℃

D.

60～90℃

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【多选题】鱼鳔可加工鱼肚的鱼有( )。

A.

鮰鱼

B.

海鳗

C.

大黄鱼

D.

鳐鱼

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【简答题】食品中锡测定常采用比色法，其中加入动物胶的目的是:

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【单选题】使用建筑石膏时，加入经石灰处理过的动物胶是为了( )

A.

提高强度

B.

提高粘结力

C.

延缓凝结时间

D.

提高保水性

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【单选题】二氧化硅测定时，所加动物胶溶液的体积为（）

A.

10mI

B.

20mI

C.

30mI

D.

40mI

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【判断题】鱼胶和琼胶都可以用来制作冻品类点心，琼脂是动物胶。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】【名词解释】鱼鳔

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【判断题】鱼胶与琼脂都可以用来制作冻品类点心,琼脂是动物胶。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】鱼鳔的主要功能是（）。

A.

呼吸

B.

排泄

C.

消化

D.

调节比重

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【多选题】下列关于鱼鳔的叙述中,正确的是( )

A.

鱼鳔是鱼类的沉浮器官，可以随时调节身体比重

B.

鱼鳔在发生上来源于消化器官

C.

所有有鳔类的鳔都有一根鳔管与消化道相通连

D.

肺鱼在夏眠时可以用鳔进行呼吸

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