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【判断题】

动物性食品制作过程中上浆、挂糊、勾芡,则可减少维生素的损失。 【解析】本题主要考查减少营养素破坏与损失的方法相关知识点。本题属于容易题。能力要求为B。

A.
正确
B.
错误
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】维生素A的特点不包括()

A.
对酸和碱稳定
B.
脂肪酸败可引起严重破坏
C.
摄入过多可引起中毒
D.
是黄素酶的辅酶成分
E.
抗氧化作用

【单选题】经肾脏羟化后的维生素D是

A.
麦角骨化醇
B.
胆骨化醇
C.
维生素D2
D.
25-(OH)D
E.
1,25-(OH)2D3

【单选题】维生素B2的特点不包括().

A.
在碱性环境中稳定
B.
对光敏感
C.
黄素酶类的辅酶成分
D.
在体内催化氧化-还原反应
E.
缺乏可致眼-口腔-皮肤的炎症反应

【单选题】肾小管分泌K+增多时可减少

A.
Na+的重吸收
B.
H+的分泌
C.
NH3的分泌
D.
Cl-的排泄
E.
尿素的排泄