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【单选题】
()属于料头中的大料头。
A.
走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度
B.
豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度（豉汁）
C.
菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.
油泡料：姜花、葱榄
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】以下各项描述,不属于料头作用的是()。
A.
丰富菜肴的色彩,使菜肴美观
B.
便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率
C.
增加菜肴的香气滋味,增加锅气
D.
提高菜肴的档次