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【单选题】

滑溜的主料，其上浆应上（）。

A.
无味浆
B.
低味浆
C.
全味浆
D.
补味浆
题目标签：滑溜
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相关题库：初级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】降低车速可以（）滑溜。
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【多选题】吊钩下滑（溜钩）的主要原因有（）。
A.
超载
B.
制动器刹车片间隙调整不当
C.
制动器刹车片磨损严重或有油污
D.
制动器推杆行程不到位
E.
电动机输出转矩不够
F.
B， C， D，E
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【简答题】动力滑溜
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【简答题】牵伸过程中，皮辊滑溜的原因，简述在生产过程中消除此种现象常用的技术措施；
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【单选题】在滑溜路面，应如何驾驶？（）
A.
用低波行车，轻踏油门
B.
用前进波，轻轻加油
C.
紧握方向盘
D.
用前进波，加油比平时要多
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【单选题】滑溜菜的口感要求是（）
A.
脆嫩，柔韧
B.
酥脆，焦嫩
C.
柔软，滑嫩
D.
糜烂，爽滑
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【判断题】在冰冻积雪道路上行驶时，耍尽量避免行驶方向动此突然变化，否则容易引起滑溜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】搬运中的“滑溜法”是借助( )来实现的。
A.
重力
B.
人力
C.
机械力
D.
电力
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【单选题】在滑溜路面，应如何驾驶？（）
A.
用低波行车，轻踏油门
B.
用前进波，轻轻加油
C.
紧握方向盘
D.
用前进波，加油比平时要多
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【单选题】沥青路面滑溜是由于（）
A.
沥青含量太少
B.
石料强度太低
C.
石料颗粒太大
D.
沥青稠度太大
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