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【多选题】
咸菜蒸马鲛鱼制作时操作关键为?
A.
注意火候蒸制的时间
B.
预腌制鱼要注意用盐量
C.
注意鱼块的大小
D.
必须选用雌性带子马鲛鱼
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】有关铂皿使用操作正确的是（）
A.
铂皿必须保持清洁光亮，以免有害物质继续与铂作用；
B.
灼烧时，铂皿不能与其他金属接触；
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧；
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。