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【简答题】
禽蛋有许多重要特性,其中与食品加工有密切关系的特性为蛋的凝固性、乳化性和( )。
题目标签:
凝固性
乳化性
特性
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【简答题】酒花产生苦味成分异α-酸,产生香味成分(),()用于凝固可凝固性氮
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【单选题】关于Ⅳ型超敏反应的特性正确的是()
A.
由抗体介导
B.
发生进程迅速
C.
有单个核细胞浸润
D.
需激活补体
E.
一般不引起炎性坏死
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【单选题】散射特性跟粒子的直径与电磁波的波长有关,下列哪种情况下散射特性呈现瑞利散射的特性。( )
A.
粒子直径与电磁波波长基本差不多。
B.
粒子直径远小于电磁波波长。
C.
粒子直径比电磁波波长大的多。
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【单选题】典型DIC的血液凝固性障碍过程常表现为
A.
持续高凝状态
B.
原发性低凝状态
C.
先高凝后转为低凝
D.
高凝与低凝并存
E.
先低凝后转为高凝
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【判断题】在机床通用特性代号中,B代表刨床。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】冰淇淋的起泡性、牛奶中的的乳化性是指蛋白质的( )。
A.
表面性质
B.
水合性质
C.
结构性质
D.
感观性质
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【简答题】在算法的4个特性中,算法必须能在执行有限个步骤之后终止指的是算法的______特性。
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【单选题】根据SulzerRTA型柴油机的配桨特性可知,超转速限制区域是指(),在()才允许使用,超负荷区域是指允许()运行区。
A.
103%,新船试航时,1小时
B.
104~108%,新船试航时,12小时内允许超负荷1小时
C.
103%,新船试航时,12小时内允许超负荷1小时
D.
104~108%,试验台试车时,12小时内允许超负荷1小时
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【单选题】pBR322 质粒的特性:
A.
2363 bp
B.
含2个复制起点
C.
有一个阿奇霉素抗性位点
D.
有一些限制酶切点
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【多选题】根据颗粒物在水中的沉淀特性,可以把沉淀分成( )类型。
A.
自由沉淀
B.
絮凝沉淀
C.
拥挤沉淀
D.
压缩沉淀
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