以大白茶品种制成的白牡丹称大白,以水仙品种制成的白牡丹为水仙白,两种产品的品质特征有所差别。“大白”芽叶肥壮,叶色( ),香味清鲜甘醇;“水仙白”叶张肥厚,毫心长,叶色( ),香味清芬甜醇。