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举一反三
【多选题】纯巧克力生产过程中精磨的主要作用( )。
A.
将各种巧克力的物料研磨达到所要求的细度，使其口感细腻润滑。
B.
促使各种物料混合均匀，构成巧克力高度均一状态的分散体系，并具有良好的流变性。 有效地降低巧克力酱料中的水分。
C.
有效地挥发除去巧克力研磨过程中产生的不愉快气味，便于巧克力的增香和调香，使其香气和滋味更加和顺舒适。
D.
便于对巧克力酱料进行稀释和乳化。