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举一反三
【单选题】胶剂的制作流程是
A.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥，包装
B.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶，切胶→干燥，包装
C.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥，包装
D.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥，包装
E.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥，包装
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【判断题】松茸不是亚洲地区的特有种。( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】低筋面粉适于制作（）等。
A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心
【多选题】樱桃肉的制作关键有______。
A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
【单选题】交叉线按（ ）的标准制作。
A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。
A.
正确
B.
错误
【单选题】胶剂的制作流程是
A.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥，包装
B.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶，切胶→干燥，包装
C.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥，包装
D.
原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥，包装
E.
原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥，包装
【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
A.
足汽速蒸
B.
足汽缓蒸
C.
放汽速蒸
D.
放汽缓蒸
【单选题】制作( )属软熘的烹调方法。
A.
黄酒熘鱼片
B.
金华玉树鸡
C.
)松鼠鳜鱼
D.
茄汁牛肉片
【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
【单选题】根据食用菌分类， 姬松茸隶属于（）
A.
担子菌亚门
B.
子囊菌亚门
C.
半知菌亚门
D.
接合菌亚门
【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
【多选题】在我国，姬松茸在那些省市产量较少( )。
A.
浙江省
B.
湖北省
C.
广东省
【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。
A.
惠孟臣
B.
陈鸣远
C.
陈曼生
D.
邵大亨