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【单选题】
()青蟹最肥美的季节。
A.
4-5 月
B.
6-7月
C.
8 -9 月
D.
10-11月
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题目标签：
青蟹
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中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】瘦蟹（青蟹）
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【判断题】海南曲口海鲜以青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】青蟹和梭子蟹在分类上都属于梭子蟹科。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【多选题】下列哪些是青蟹的别称（）。
A.
红鲟
B.
膏蟹
C.
蝤蛑
D.
鲟
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【简答题】锯缘青蟹是 科、青蟹属甲壳类动物。
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【单选题】怎么处理青蟹?
A.
将青蟹洗净，备用
B.
先将青蟹洗净，放入米酒中浸泡1个小时
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【多选题】青蟹中不宜食用的部位有( )。
A.
胃
B.
心脏
C.
肠
D.
腮
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【判断题】青蟹又叫作海蟹。( )
A.
正确
B.
错误
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【多选题】属于河蟹、冬蟹、青蟹共同的特点的是(___)。
A.
在我国北方能自然越冬
B.
具有残杀同类的习性
C.
杂食性，偏肉食性
D.
昼伏夜出，领地性行为明显
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【判断题】海南曲口海鲜以青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。
A.
正确
B.
错误
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