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【简答题】

控制食物中毒关键点

题目标签：食物中毒中毒控制

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相关题库：营养与食品卫生综合练习题库

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【简答题】由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于( )。

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【单选题】可引起食物中毒的细菌是

A.

肉毒梭菌、副溶血性弧菌、变形杆菌

B.

金黄色葡萄球菌、志贺菌、鼠伤寒沙门菌

C.

肉毒梭菌、破伤风梭菌、致病性大肠杆菌

D.

产气荚膜杆菌、霍乱弧菌、变形杆菌

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【单选题】引起食物中毒的主要菌种是

A.

沙门菌

B.

大肠杆菌

C.

金黄色葡萄球菌

D.

结核杆菌

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【单选题】引起氰苷食物中毒的食物是（）

A.

葵花子

B.

榛子

C.

核桃仁

D.

苦杏仁

E.

腰果

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【多选题】CO中毒引起缺氧的主要原因有( )

A.

HbCO无携氧能力

B.

CO抑制红细胞内糖酵解，使2,3-DPG生成减少

C.

动脉血氧分压降低

D.

氧离曲线右移

E.

动脉血氧分压增高

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【多选题】餐饮业食物中毒的起因可能包括

A.

初加工不当

B.

烹煮不当

C.

调味不当

D.

成品污染

E.

食品伪造

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【单选题】沙门菌食物中毒最多见临床型是()

A.

类感冒型

B.

类霍乱型

C.

类伤寒型

D.

急性胃肠炎型

E.

类败血症型

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【单选题】控制金属结晶晶粒大小的方法有（）

A.

控制过冷度

B.

变质处理

C.

振动

D.

以上三种方法

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【判断题】理论上M算法上下行是可逆的，通过设定MSRXMIN或BSRXMIN就能达到控制的目的。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】一氧化碳中毒患者最佳的氧疗方式是

A.

间歇低流量给氧

B.

持续低流量给氧

C.

高压氧治疗

D.

高流量给氧

E.

经20%～30%乙醇湿化后给氧

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