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【多选题】
有关浙菜说法正确的有
A.
浙菜是在南宋临安城的饮食基础发展而来。主要有杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等组成
B.
杭帮菜是浙菜的代表，口味浓淡适中、略带甜味，形成清鲜、爽脆、淡雅的特点；代表有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。
C.
宁波菜以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑；名菜有冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、雪菜大黄鱼、新风鳗鳖
D.
绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，烹饪上常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且用绍兴黄酒烹制，香味浓烈；代表有霉干菜焖肉、清汤越鸡、清蒸鳜鱼
E.
温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”（清油、轻芡、重刀工）；代表有三丝敲鱼、爆墨鱼花、炸蛏子筒等；金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是金华的最大特色，名菜有火腿荷化爪、蜜汁火腿和金华筒骨煲
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题目标签：浙菜
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列属于浙菜特点的是（）。
A.
选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细
B.
用料广泛，烹任方法多样，调味精妙，善用麻辣
C.
口味追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，形质均美
D.
用料广博，菜肴新颖，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点