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【单选题】
用于面粉漂白和防止食品发生褐变的酶分别是( )。
A.
脂肪氧化酶和葡萄糖氧化酶
B.
过氧化氢酶和葡萄糖氧化酶
C.
过氧化氢酶和纤维素酶
D.
脂肪氧化酶和纤维素酶
题目标签:
生褐
面粉
漂白
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】漂白粉的漂白原理在于( )
A.
能与水和二氧化碳反应生成次氯酸
B.
能与水反应生成次氯酸
C.
漂白粉本身就能有漂白作用
D.
次氯酸钙具有漂白作用
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【单选题】面粉的()是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
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【简答题】未漂白或漂白的桑蚕丝机织物
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【单选题】加工时晒干或用硫黄熏,使果皮漂白的是()
A.
砂仁
B.
豆蔻
C.
二者均是
D.
二者均不是
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【单选题】五碳糖中按易发生褐变的顺序,正确排序是()。
A.
木糖;核糖;阿拉伯糖
B.
核糖;木糖;阿拉伯糖
C.
阿拉伯糖;木糖;核糖
D.
阿拉伯糖;核糖;木糖
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【简答题】与棉混纺的未漂白或漂白的其他合
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【单选题】牛乳发生褐变主要是因为
A.
温度太高
B.
脱气效果差
C.
杀菌不彻底
D.
温度太低
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【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
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【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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