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【单选题】
鱼翅的涨发率（）
A.
500—600%
B.
150%—200%
C.
400%—600%
D.
300%—500%
题目标签：
涨发率
鱼翅
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相关题库：
中餐烹饪技术、烹调工艺题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】涨发鱼翅时，必须刮沙。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】鱼翅多用于（）
A.
烧
B.
烩
C.
炖
D.
炸
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【单选题】鱼翅涨发时忌用的盛器是（）
A.
铁锅
B.
砂锅
C.
木桶
D.
不锈钢
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【单选题】鱼翅质量最好的位置是（）。
A.
胸翅
B.
背翅
C.
腹翅
D.
尾翅
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【单选题】海参的涨发率为（）。
A.
0.044444444
B.
0.045833333
C.
0.04375
D.
0.045138889
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【单选题】下列鱼翅中以（）品质最好。
A.
灰翅
B.
混色翅
C.
黄翅
D.
白翅
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【简答题】False Fear of Big Fish Many people believe sharks(鲨鱼)are erous and will always try to hurt or even killhumans．______ (46) A shark exhibition at the National Aquarium(水族馆)in Baltimore，US，proves thi...
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【单选题】质量最好的鱼翅是（）。
A.
荷包翅
B.
青翅
C.
披刀翅
D.
翼翅
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【简答题】干的鱼翅,供食用
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【简答题】鱼翅按形态分为排翅、 ________ 、 ________ 和 ________ 。
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