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【单选题】

清朝名厨董小宛擅长制作( )

A.

冷菜

B.

热炒

C.

糕点

D.

糖点

题目标签：小宛制作

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参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【多选题】樱桃肉的制作关键有______。

A.

先剞刀后焯水

B.

先焯水后剞刀

C.

炖制时皮要朝上

D.

小火焖至1h

E.

应选择后臀肉

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【单选题】交叉线按（）的标准制作。

A.

两头都是T568A

B.

两头都是T568B

C.

一头T568A，一头T568B

D.

以上答案都不对

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【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。

A.

足汽速蒸

B.

足汽缓蒸

C.

放汽速蒸

D.

放汽缓蒸

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【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是

A.

盐水

B.

麻油

C.

黄酒

D.

陈醋

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【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料

A.

冷狗

B.

热狗

C.

檀香三明治

D.

汉堡包

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【单选题】冒辟疆《影梅庵忆语》记董小宛发明的一道菜：红乳腐烘蒸各五六次，内肉既酥，然后削其肤，益之以味。数日而成者，绝胜建宁三年之蓄。这道菜是如今浙菜的（）

A.

樱桃肉

B.

虎皮肉

C.

一品南乳肉

D.

家乡南肉

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【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。

A.

图层

B.

时间轴

C.

动作

D.

路径

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【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。

A.

铜铝合金、银镀层

B.

陶土、石棉、水尼、塑料

C.

花岗岩、水尼、塑料

D.

沙土、水泥、玻璃纤维

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【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。

A.

⾊泽红润

B.

醇⾹味浓

C.

清淡爽⼝

D.

⼲⾹酥脆.

E.

鲜⾹脆嫩

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