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【判断题】

法式吐司要煎至表面呈现棕红色。

A.
正确
B.
错误
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参考答案:
参考解析:
.
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举一反三

【单选题】荆芥茎炒炭应用武火炒至表面呈()

A.
黑褐色
B.
淡黄色
C.
焦黑色
D.
焦黄色
E.
棕褐色

【单选题】鼻腭神经局麻的表面标志为

A.
鼻腭神经局麻的表面标志为 切牙乳头
B.
腭大孔
C.
腭小孔
D.
颏孔

【单选题】下列关于提子吐司描述不正确的一项是()。

A.
有提子甜味和麦香回甜味的吐司
B.
加入奶油提子、吃着有提子的香味和甜味
C.
甜度适中,口味丰满
D.
不适合喜欢酸甜味的人群、中青年人群

【单选题】带盖吐司烤焙出炉,发现有锐角(俗称出角)突出情况,可能是下列哪个原因()

A.
. 入炉面团高度够高
B.
. 烤焙温度太高
C.
. 最后发酵时间太久
D.
. 基本发酵不够

【多选题】高蛋白吐司的 风味特点是?

A.
口感松软
B.
奶香浓郁
C.
营养丰富
D.
入口即化
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黑褐色
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淡黄色
C.
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【单选题】鼻腭神经局麻的表面标志为
A.
鼻腭神经局麻的表面标志为 切牙乳头
B.
腭大孔
C.
腭小孔
D.
颏孔
【单选题】下列关于提子吐司描述不正确的一项是()。
A.
有提子甜味和麦香回甜味的吐司
B.
加入奶油提子、吃着有提子的香味和甜味
C.
甜度适中,口味丰满
D.
不适合喜欢酸甜味的人群、中青年人群
【单选题】带盖吐司烤焙出炉,发现有锐角(俗称出角)突出情况,可能是下列哪个原因()
A.
. 入炉面团高度够高
B.
. 烤焙温度太高
C.
. 最后发酵时间太久
D.
. 基本发酵不够
【多选题】高蛋白吐司的 风味特点是?
A.
口感松软
B.
奶香浓郁
C.
营养丰富
D.
入口即化