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举一反三
【单选题】粮食完成后熟的一般标志为--------
A.
食用品质降低
B.
当发芽率达到80%以上
C.
种子中生成淀粉、蛋白质和脂肪等高分子物质
D.
粮食水分减少、干物质增加
【单选题】对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是
A.
后熟是肉经僵直后出现的
B.
后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C.
肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
D.
温度愈高，后熟速度愈快
E.
后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用
相关题目：
【单选题】具有“后熟”现象的种子是（）。
A.
红松
B.
侧柏
C.
银杏
D.
樟树
【单选题】生理后熟的种子适宜的催芽方法是（）。
A.
水浸催芽
B.
层积催芽
C.
苏打水浸种
D.
微量元素浸种
【单选题】粮食完成后熟的一般标志为--------
A.
食用品质降低
B.
当发芽率达到80%以上
C.
种子中生成淀粉、蛋白质和脂肪等高分子物质
D.
粮食水分减少、干物质增加
【多选题】后熟的发酵条件是 ( )
A.
5~10 ℃
B.
2~4d
C.
30 ℃
D.
一周
【单选题】畜肉处在僵直和后熟过程中为
A.
腐败肉
B.
条件可食肉
C.
废弃肉
D.
新鲜肉
E.
病畜肉
【单选题】畜肉处在僵直和后熟过程中为
A.
腐败肉
B.
条件可食肉
C.
废弃肉
D.
新鲜肉
E.
病畜肉
【判断题】具有生理后熟现象的种子可以湿藏。
A.
正确
B.
错误
【单选题】下列可影响畜肉后熟的因素为（）
A.
蛋白质
B.
糖原
C.
脂肪
D.
水分
E.
非蛋白氮
【判断题】竹亚科种子不具有后熟作用。（ ）
A.
正确
B.
错误
【单选题】生理后熟的种子适宜的催芽方法是
A.
水浸催芽
B.
层积催芽
C.
苏打水浸种
D.
微量元素浸种
【单选题】对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是
A.
后熟是肉经僵直后出现的
B.
后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入
C.
肌肉糖原愈少，后熟过程愈短
D.
温度愈高，后熟速度愈快
E.
后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用